您当前的位置:主页 > 祁门红茶 > 鉴别 >

如何鉴别祁红毛茶品质

发布时间:2011-05-19 18:47 | 作者:秩名 | 来源:祁门红茶网 www.qh1875.com

    祁红毛茶主要指条形茶。审评方法和审评因子跟绿毛茶相同。外形以嫩度和条索为主,内质以叶底的嫩度和色泽为主,香气与滋味只要求正常。低级祁红毛茶看外形和干嗅香气便可识别。嫩度好,叶片质地柔软,易成条,芽毫显露,有锋苗,这是好茶。随着嫩度下降,芽毫少而短秃,质量下降。值得注意的是看嫩度时一定要把正常芽和休止芽、对夹叶和枝干茶,以及毛茶出售前为求得外形平伏而自行过筛加工断碎茶区分开来,以免出错。祁红毛茶的色泽,会因老嫩和制法不同,而有乌润、乌黑、黑褐、红褐、褐红、棕红、暗褐、枯褐、枯红、红杂等区别。乌、黑、润为上,枯、暗、花为下

    高级的祁红毛茶香气常带有甜香、果香或芳香;低级茶香低带粗老气,如有异气、烟气则为劣变茶。一般来说香好味也好,香差味亦次,红茶的汤色要求红艳明亮,浅黄、红暗为差。但红茶茶汤的冷后浑(或称乳凝)现象比绿茶明显,冲泡后汤色开始是红艳明亮,茶汤冷却后,呈现一种乳状,如再冲以开水,提高汤温复又变清。次茶一般不会有冷后浑出现。好茶的叶底红艳、红亮,次茶的叶底红暗或带褐、青暗、乌暗、花杂。红毛茶的次品劣变茶,看外形便可发现,如遇一些情况,如焦茶,干嗅不易发现焦气味时,需结合开汤后看叶底便易看出焦条的存在。看茶时还需正确识别各种干燥方法的毛茶,以便给以合理的价格。

    炭火烘干的茶,外形条索紧结,色泽乌黑,油润,汤色红艳,香气浓。烘干机烘干的茶外形条索紧,色泽乌黑,汤色红亮,香气一般。用萎凋槽烘干的茶外形条索稍松,色泽褐显枯,汤色红,香气平淡。用太阳晒干的,条松泡,色红褐,干度不足易回潮,汤色暗并有日腥气,对日晒茶应根据程度不同定为次品茶或劣变茶。

发表评论
请自觉遵守互联网相关的政策法规,严禁发布色情、暴力、反动的言论。
评价:
表情:
验证码:点击我更换图片