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祁门红茶的冲泡方法

发布时间:2011-05-12 10:49 | 作者:秩名 | 来源:网络

    祁门红茶既可清饮,品尝醇和香浓的原茶滋味;也可调饮,即在泡好的红茶茶汤中加入牛奶、柠檬、肉桂、砂糖、奶酪等调饮。辛甘滑润、百般滋味皆可融入一盏茶中。

一、简单清饮冲泡方法如下:

    将水烧沸,茶具最宜景瓷,装上大约占壶容量十分之五的茶叶,冲入沸水,冲泡后香气高香持久,隔3分钟左右倒入小杯,先闻香,再品味,满口生香,回味甘美。

二、功夫泡法:

    祁门红茶采用清饮最能品味其隽永香气,冲泡工夫红茶时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。茶和水的比例在1:50左右,泡茶的水温在90—95℃。冲泡工夫红茶一般采用壶泡法,首先将茶叶按比例放入茶壶中,加水冲泡,冲泡时间在2-3分钟,然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。品饮时要细品慢饮,好的工夫红茶一般可以冲泡2-3次。具体步骤:

  1、备具:壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放在茶盘上,茶道、茶样罐放在茶盘左侧,烧水壶放在茶盘右侧。

  2、赏茶:打开茶样罐,让来客欣赏茶叶的色和形。

  3、烫杯热罐:将开水倒入水壶中,然后将水倒入公道杯,接着倒入品茗杯中。

  4、投茶:按:1:50的比例把茶放入壶中。

  5、洗茶:右手提壶加水,用左手拿盖刮去泡沫,左手将盖盖好,将茶水倒入闻香杯。

  6、第一泡:将开水加入壶中,泡一分钟,趁机洗杯,将水倒掉,右手拿壶将茶水倒入公道杯中,再从公道杯斟入闻香杯,只斟七分满。

  7、鲤鱼跳龙门:用右手将品茗杯反过来盖在闻香杯上,右手大拇指放在品茗杯杯底上,食指放在闻香杯杯底,翻转一圈。

  8、游山玩水:左手扶住品茗杯杯底,右手将闻香杯从品茗杯中提起,并沿杯口转一圈。

  9、喜闻幽香:将闻香杯放在左手掌,杯口朝下,旋转90度,杯口对着自己,用大拇指捂着杯口,放在鼻子下方,细闻幽香。

  10、品啜甘茗:三个口是一个品,要做三口喝,仔细品尝,探知茶中甘味。

  11、第二泡、第三泡:操作同上。

三、本站整理一套飘逸杯泡红茶方法,飘逸杯泡好红茶、既适合功夫泡法又可以当做茶杯使用。

  准备:祁门红茶、飘逸杯、过滤网、茶海、茶杯、茶壶、 水、茶巾,茶勺,茶刷
 
  冲泡:

  1、用温水洁净茶具,温热茶壶、茶杯

  2、放置茶叶。在烧水的间隙,取4克左右红茶,均匀放入“飘逸杯”内胆。

  3、润茶。将烧开的水倒入茶海,水温降控制在95度以上,倒入“飘逸杯”,轻润茶叶之后,迅速 轻按出水按钮,把冲泡器中的茶水排出,将第一道茶水倒入茶水桶。称为洗茶。

  4、冲茶。将95度以上的水注入飘逸杯,约15秒之后按出水口,茶汤自然流入飘逸杯内。

  5、滤茶。将飘逸杯茶汤通过过滤器倒入茶海

  6、品茶。从茶海中将茶汤倒入客人或自己的茶杯,悠哉品味致臻致醇的美好红茶。

  7、持续冲泡,将不低于95度的水持续注入飘逸杯,大约15-30秒,按出水口,再次将茶汤过滤之后倒入茶海及杯中。

  8、通常冲泡5遍,汤色依然金黄亮泽,醇和的香气和滋味才渐渐削弱。

  以上方法也可以使用在盖碗、壶等茶具。

四、红茶冲泡三要素:

  红茶冲泡有三要素,即茶量、水温、冲泡光阴。通常观汤色即能轻松控制,汤色金黄剔透、滋味醇和为最佳品鉴效果 。在办公室用“飘逸杯”冲泡红茶口诀: 3-4克茶,95度以上的水,15秒一泡。

常见问题:

  1、茶汤呈红褐色,且涩口

  冲泡时间过长或者茶量过多。解决措施:注水后快速冲泡。及时饮用。

  2、汤色淡黄,滋味单薄 

  茶量太少,冲泡光阴短或水温偏低,冲泡次数多。

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