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鉴别祁门红茶好坏的几点要素

发布时间:2011-11-09 10:24 | 作者:qh1875 | 来源:未知

一、祁门红茶介绍:

    祁门红茶,中国历史名茶。著名红茶精品,简称祁红,主产于安徽省祁门县一带。

   茶叶的自然品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优。当地的茶树品种高产质优,植于肥沃的红黄土壤中,而且气候温和、雨水充足、日照适度,所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富,又以8月份所采收的品质最佳。祁红外形条索紧细匀整,锋苗秀丽,色泽乌润(俗称“宝光”);内质清芳并带有蜜糖香味,上品茶更蕴含着兰花香(号称“祁门香”),馥郁持久;汤色红艳明亮,滋味甘鲜醇厚,叶底(泡过的茶渣)红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气,即使添加鲜奶亦不失其香醇.

 


祁门

   “祁红特绝群芳最,清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品,享有盛誉,是英国女王和王室的至爱饮品,高香美誉,香名远播,美称“群芳最”、“红茶皇后”。

    成品茶条索紧细苗秀、色泽乌润、金毫显露、汤色红艳明亮、滋味鲜醇酣厚、香气清香特久,似花、似果、似蜜的“祁门香”以闻名于世,位居世界三大高香名茶之首。

 


祁门红茶制作

二、鉴别祁门红茶好坏的几点要素

   鉴别祁门红茶是一项技术性的活,主要从以下几个方面来评定:

  1、外形:条索紧细、匀齐的质量好,反之,条索粗松、匀齐度差的,质量次。

  2、色泽:色泽乌润,富有光泽,质量好,反之,色泽不一致,有死灰枯暗的茶叶,则质量次。

  3、香气:香气馥郁的质量好,香气不纯,带有青草气味的,质量次,香气低闷的为劣。

  4、汤色:汤色红艳,在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优,汤色欠明的为次,汤色深浊的为劣。

  5、滋味:滋味醇厚的为优,滋味苦涩的为次,滋味粗淡的为劣。

  6、叶底:叶底明亮的,质量好,叶底花青的为次,叶底深暗多乌条的为劣。

  7、祁门红茶茶颜色为棕红色,切成0.6―0.8厘米,味道浓厚,强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素,味苦涩、淡薄,条叶形状不齐。

    以上主要是说的是传统的祁门红茶全称祁门工夫红茶的鉴定。

    还有新品祁红香螺和祁红毛峰的鉴定,新品祁红香螺和祁红毛峰是不切断的,非传统的祁门红茶,就要从整体的嫩度来鉴定了,正品的祁红香螺或者祁红毛峰干茶闻起来有股淡淡的花香,次茶一般有股青草气或者闷气在里面。从口感上来鉴别是最具有说服力的,因为现在外地仿制的祁门红茶的单从外形上是很难分辨了,但是最重要的一点是他们防制不了的,那就是内质,纯正的祁门红茶花果香馥郁,口感甘甜鲜爽。假冒茶一般是香气低,口感苦涩淡。

    以上几个方法可以从大体上辨别出一个红茶的好坏了,如果要做到专业精确的话,那还要向专业的人士学习。

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