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关于祁门红茶的几个问题

发布时间:2011-11-12 10:11 | 作者:qh1875 | 来源:未知

一、祁门红茶介绍:

    祁门红茶,中国历史名茶。著名红茶精品,简称祁红,主产于安徽省祁门县一带。

   茶叶的自然品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优。当地的茶树品种高产质优,植于肥沃的红黄土壤中,而且气候温和、雨水充足、日照适度,所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富,又以8月份所采收的品质最佳。祁红外形条索紧细匀整,锋苗秀丽,色泽乌润(俗称“宝光”);内质清芳并带有蜜糖香味,上品茶更蕴含着兰花香(号称“祁门香”),馥郁持久;汤色红艳明亮,滋味甘鲜醇厚,叶底(泡过的茶渣)红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气,即使添加鲜奶亦不失其香醇

   “祁红特绝群芳最,清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品,享有盛誉,是英国女王和王室的至爱饮品,高香美誉,香名远播,美称“群芳最”、“红茶皇后”。

    成品茶条索紧细苗秀、色泽乌润、金毫显露、汤色红艳明亮、滋味鲜醇酣厚、香气清香特久,似花、似果、似蜜的“祁门香”以闻名于世,位居世界三大高香名茶之首。

二、祁门红茶常见问题

1、问:红茶是红色的吗?

    答:不是。红茶其实是黑色的,所以在英文中又叫黑茶(BLACK TEA)。但红茶冲泡后汤色和叶底是红的,所以中国称为红茶。

2、问: 红茶和绿茶不一样是因为茶树不一样吗?

    答:不是。红茶和绿茶的茶草都是一样的,但由于加工工艺不一样,所以形成不同的颜色和滋味。绿茶经高温快速杀青,杀死了茶叶中酶的活性,保留了茶叶中的叶绿素,所以茶叶保留了绿叶绿汤的特点;但红茶由于经过揉捻后发酵的独特工序,形成了红汤红叶的品质特点。

3、问:祁门红茶为什么又称为工夫红茶?

    答:工夫茶一般是指台湾福建等地在喝乌龙茶等茶时采用大壶冲泡,再分小杯喝的方法和过程;一般由经过培训的专人冲泡,并有一系列方法和礼仪。由于喝起来费时间及有讲究,故称工夫茶。但工夫红茶是指生产加工过程费时且有诸多讲究,比如分初制和精制,尤其精制过程极为复杂而费时,故称工夫红茶。

4、问:喝祁门红茶有什么讲究吗?

    答:喝红茶和喝绿茶一样简单,在玻璃或瓷器茶杯中加入2~3克茶叶,加入沸水冲泡,过3~5分钟即可品饮。也可在有滤茶器的大壶中冲泡,3~5分钟后倒入小杯中喝。由于红茶收敛性差,性情温和,广交能容,故可添加牛奶,柠檬,砂糖等进行调饮。

5、问:红茶是热性的吗?喝多了会上火吗?

    答:性味,是中药的重要理论,一般可称之为“四气五味”。四气(或四性),即寒凉温热,表明药物的寒热特性。五味,即辛甘酸苦咸,表明药物的味道。茶的性味,《新修本草》作“味甘、苦,微寒,无毒”。《本草纲目》作“味苦、甘,微寒,无毒”。中医理论一般认为:甘者补而苦则泻,可知茶叶是功兼补泻的凉药。微寒,即凉也。具寒凉之性的药物可清热解毒,也与茶的实际功效相符。红茶由于经过发酵和烘焙,凉性减弱,变得甘甜、温补。刚烘好的茶有一点热性,最好是放置一段时间后再喝。如果是夏天,则可等茶凉后喝。

6、问:红茶只适合冬天喝吗?

    答:不是。由于红茶性味温和,所以是四季皆宜的佳茗。夏秋可喝红茶解渴提神,而春天和冬天热饮则可驱寒温补。

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