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机制的祁红香螺如何区分?

发布时间:2011-10-27 11:44 | 作者:qh1875 | 来源:未知

一、要说机制祁红香螺我们首先来看下祁红香螺:

  “祁红香螺”名茶是安徽省农业科学院茶叶研究所利用科技优势,采用国家级茶树良种与独特的加工工艺相结合的办法,于1997年创制而成,送农业部茶叶质量监督检验测试中心进行全面质量检验,达到部(省)级名优茶品质标准;1998年5月在安徽省第五届名优茶评审会上,品质名列前茅,被评定为省级名茶;2000年7月,用配套机制工艺生产的“祁红香螺”茶获得来自韩国,日本,马来西亚等国家评委的好评,被授予第二届“国际名茶”金奖的称号。

   “祁红香螺”茶的品质特点:纯手工,外形乌润卷曲如螺,金毫显露,汤色红亮,甜香高长,滋味甜润,叶底红明,精选有机无害雨前春叶为原料。

二、祁红香螺是如何制作出来的?

  根据祁红香螺制作工艺来看,祁红香螺的制作是纯手工工夫,经过萎凋-揉捻—发酵—手工搓揉造型—烘焙几道工序来完成的。祁红香螺外形卷曲如螺,金毫显露和手工搓揉造型这道工序有着直接的关系,祁红香螺外形的卷曲度和显毫度直接反应了一个师傅的手法和功底是否深厚,当然茶叶的原料嫩度也是很关键的一个因素,这个直接影响到祁红香螺的显毫度。

  一个熟练的制茶师傅一天只能做出5斤左右的干茶。整个过程中这道工序需要花费的时间和精力比较多,而茶叶的好坏品质也这道工序有很大的影响。茶叶的香气和烘焙有着直接关系。正是这些工序才造就了祁红香螺卷曲如螺,金毫显露,汤色红亮,甜香高长,滋味甜润,叶底红明。

 


纯手工制作的祁红香螺图

三、再看下机制祁红香螺制作工序?

    机制祁红香螺的制作工艺,经萎凋-揉捻—发酵—机器滚炒干几道工序来完成的。整个工序省略了很关键的烘焙工序,而且这道工序恰恰是祁红香螺香气和口感的关键步骤,所以一般的机制香螺的香气低闷,显毫度差。

    一台炒干机一天可以制作出50斤左右的干茶.

 


机器炒干的祁红香螺图
 

机器炒干的祁红香螺图
 

机器炒干的祁红香螺图
 

机器炒干的祁红香螺图
 
四、机制祁红香螺该不该推广?

市场上有两种声音:

一方面,祁门红茶原产地的茶商、茶企等表示坚决抵制这种机制行为,呼吁茶农抵制这种“机制版的祁红香螺”,保护纯手工版祁红香螺独有的品质,从而维护祁红香螺美誉.

一方面,很多茶商认为,这未必不是一件好事,有比较、有竞争才有发展,机制祁红香螺从一定程度解决了了手工祁红香螺不能达到量的问题,使得更多的消费者来喝到祁红香螺。

笔者观念:“宁喝好茶一口,不喝乱茶一壶”。祁门红茶能够享誉世界茶坛这么多年,最关键的还是茶叶的品质,所以保持和发展祁红香螺的品质是我们当前需要考虑的问题,看待手工和机制祁红香螺最关键的还是看它的品质,而不是盲目跟风。

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