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久泡茶叶漂着油疑遭污染 原是鞣酸在作怪

发布时间:2011-06-13 10:05 | 作者:秩名 | 来源:网络

   “茶叶泡久了上面总是漂着一层油”最近,张店王舍小区的高先生发现,自己每次泡茶,只要时间一久茶水上就出现一层油,如果不倒掉第二天茶杯上的油会更多,他怀疑这茶叶被污染了。专家表示:剩茶上油层是因为茶叶里含有“鞣酸”,对身体无害,但隔夜茶不能喝。

    高先生告诉记者,自己平时喜欢喝茶,前几天从茶城买了一包茶叶,偶然发现这茶叶泡久了上面就会漂着一层油,而且,只要不倒掉,第二天一早,茶杯上漂浮的油会更多,这些油呈鳞片状。“有同事告诉我,这是因为茶叶在生长过程中受到污染,空气中漂浮的油污吸附在茶叶里,泡久了才会分离出来。”高先生说,他怀疑这茶叶就是被污染的,不知道会不会对身体有害,他不敢喝了。

    就此记者咨询了国家公共营养师张建礼,据介绍,剩茶表面的油层是一种单宁类物质叫“鞣酸”,这种物质广泛存在于果蔬植物中,不论是好茶或是普通的茶叶都存在鞣酸。剩茶之所有会漂着油是因为,茶叶里的单宁氧化所致,单宁物质在氧化时还与铁离子相结合,形成黑色的鞣酸铁,所以,剩茶表面浮着油层并不是茶叶受污染或农药残留,市民不要担心对身体有害可以放心喝。

    但是,茶叶冲泡后应尽快喝掉,时间长了就会跑味,特别是隔夜茶千万不能喝。因为,单宁氧化后与蛋白质、维生素一起形成沉淀复合物,被视为抗营养物质,不利于人体健康。另外,单宁氧化物不易被人体消化,而且,影响铁、钙的吸收。类似苹果、梨、茄子、土豆等含有单宁物质的食物,切开后最好也要尽快食用。

    张建礼还告诉记者,剩茶可以有许多妙用,例如:可以做成茶枕这样有醒目养神的作用;夏天到了,将用过的茶叶晒干点燃,可驱除蚊虫,对人体绝对无害;剩茶还可以用来洗衣,能保持衣物光亮如新;护发也是不错的用途,洗头之后,再用茶水洗涤,可使头发乌黑柔软,富有光泽。

以下祁门红茶网整理:

   茶能提神醒脑、促进消化。然而,饮茶过浓,就会伤身,尤其是老年人,一旦经常性地大量饮浓茶容易出现下列症状:

   一、造成胃液稀释,不能正常消化。因为一个人每天正常分泌胃液1.5~2.5升,这些胃液能够对一个人每天所摄取的食物进行合理消化,而浓茶会稀释胃液,从而产生消化不良、腹胀、腹痛等症状。   

     二、阻碍人体对铁的吸收。茶叶中含有鞣酸,红茶约含5%,绿茶约含10%。当人体大量饮浓茶后,鞣酸与铁质的结合就会活跃,给人体对铁的吸收带来障碍和影响,使人体表现为缺铁性贫血。普洱(熟普)和藏茶含量较少,饮用这类茶不用担心鞣酸带来的影响,老人小孩都可以饮用。

   三、易产生便秘症。茶叶中的鞣酸还能与食物中的蛋白质结合生成一种块状的、不易消化吸收的鞣酸蛋白,导致便秘症的产生。

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