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广西玉林春茶上市红茶飘香

发布时间:2012-04-27 08:46 | 作者:陈伟平 | 来源:玉林日报

  春茶历来是绿茶的天下,但今年人们将惊奇发现红茶也跻身于春茶行列。红茶是中国七大茶叶品类中特色鲜明的茶品,现在越来越多的茶友喜爱品红茶,渐有成为一种时尚的趋势。

  红茶的制作过程是否跟绿茶一样?现在正值春茶采摘制作旺季,记者来到兴业县山心镇绿峰茶厂,见证了有名的山心红茶的制作全过程。

  炒了半辈子茶叶的绿峰茶厂老师傅莫积夏告诉记者,首先好的红茶茶青一定要好,有好的原料才能保证做出的红茶有好的品质。红茶的制作过程跟绿茶差不多,只是多了发酵工序。刚采摘下来的茶青要经过萎凋(晾青)、揉捻、发酵、烘焙等一系列工序才能做出红茶,过程一般要3天时间。其中发酵和烘焙最为关键,直接影响红茶品质。掌握发酵时间的长短、烘焙温度的高低就全凭制茶师傅的技术和经验了。

  记者在对比了“正山小种”“金骏眉”和山心红茶后发现,玉林本地产的山心红茶其实是相当不错的。山心红茶的茶肉厚,饮后留甘,就是余香相对少了点,但是它价格便宜,两三百块钱就可以买到一公斤上好的红茶了,很适合百姓消费。

  莫师傅还教记者鉴别红茶好坏的方法。高品质红茶闻起来有一股诱人的焦香味,太浓或太淡都不好。从外形上看,茶叶体型细长均匀,不能有其他大小不相衬的茶叶混在一起。一道汤二道茶,三道四道是精华,五道以后泡的时间就要长一些了。冲泡红茶最好用80度左右的清水,泡出来的茶汤为红褐色,透亮。闻香通心肺,喝后口腔留甘余香持久的为上品。

新闻来源:玉林日报 作者:陈伟平

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